麻辣豆花鱼
“ 常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。
  没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······
  麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······”
[主料]
鲫鱼：5条
内酯豆腐：1盒
[辅料]
大蒜：1根
生姜：1块
干红椒：6个
花椒：1把
菜籽油：4茶匙
黑胡椒粉：1茶匙
郫县豆瓣：3茶匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣豆花鱼的做法步骤]
1、鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。
2、准备好豆腐；生姜切片，大蒜洗净切段备用。
3、准备调料和辅料。
4、锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。
5、锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。
6、加入豆瓣酱，煸炒出红油。
7、加入适量冷水，煮开。
8、放入煎好的鱼，煮开。
9、下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。
[小窍门]
1、、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。
2、、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。
3、、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。
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