招财进宝--金钱鸡肉卷
“ 我的选题是热门的D组：团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝
本道菜----招财进宝：金钱鸡肉卷！（大家快来支持投票呀）
这是我做的第一道菜。看见比赛题目时，感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意，幸得猪猪的提示，分析来分析去，大家都认为题目A比较容易做，我也蠢蠢欲试。
赶上元旦放假，出去玩。回来后，我却改变了主意。既然大家都想的是这么做，那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是，我选择了大多数人选的D组题，斗胆和大家PK下，(*^__^*) 嘻嘻……
昨天做完了全部的菜，感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜，都是豆豆很用心很用心，精心去设计的年菜，希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材，都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜，尽可能的给大家耳目一新，希望大家过年时，也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。
谢谢大家了，别忘了给豆豆投票啊。
鸡的发音与“吉”相似，是大家过年必备的。想要与众不同，只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷，是鸡肉中间裹着蛋黄，形似古钱币，寓意“招财进宝”。
补充补充：两只鸡腿可以做出好多个卷，满满一盘子，这个摆盘是豆豆喜欢的方式，绝对不止4个哦。”
[主料]
鸡大腿：两只
咸蛋黄：12只
[辅料]
朝天椒：5个
迷迭香：1根
百里香：1根
大蒜：6瓣
[配料]
大葱：1颗
料酒：3大匙
酱油：3大匙
白胡椒粉：1小匙
叉烧酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[金钱鸡肉卷的做法步骤]
1、准备好主要的材料。
2、大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
3、将鸡腿洗净去骨。
4、用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
5、处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
6、腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7、蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8、擀面棍压碎咸蛋黄。
9、将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10、一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
11、铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
12、从鸡腿肉的一段卷起。
13、用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14、两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
15、烤箱预热220度，烤制20分钟。
1620、分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
17、再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
18、摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
19、烤好后的鸡腿卷。
20、凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。
[小窍门]
卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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