鸡腿
[主料]
鸡腿肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
大蒜头：适量
罗勒：适量
[配料]
老抽：适量
麻油：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡腿的做法步骤]
1、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
2、锅中放芝麻油；先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软，加干辣椒、葱段爆香；最后放入鸡肉拌炒，炒出香味。
3、料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀至冰糖化开即可。
4、转小火，盖上锅盖焖（这个是为了将鸡肉里的水分逼出来）。
5、鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅（间隙将砂锅空烧热，砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味），加少许麻油、再放适量九层塔，盖上锅盖焖8到10秒即可
所属分类： 热菜