韩国参鸡汤的做法
“ 牛骨炖汤
参鸡汤是在小鸡的肚子里，加入糯米, 人参, 大枣, 蒜头等一起熬煮的食品。 鸡的种类有土鸡, 乌骨鸡等，也有放入中药材料做的韩方参鸡汤。”
[主料]
小鸡：4只(2.2kg)
[辅料]
黄芪水：适量
黄芪：20g(4根)
水：3kg(15杯)
水参：40g(4根)
蒜头：20g(4个),
红枣：红枣16g(4个)
鸡蛋：鸡蛋60g(1个)
[配料]
盐：12g(1大匙)
胡椒粉：0.3g(1/8小匙)
葱：20g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韩国参鸡汤的做法步骤]
1、小鸡从肚子下面，去除内脏与油脂，清洗干净。(500g)。
糯米淘洗干净，浸泡在水里2小时左右后, 放到筛子上沥去水分（约10分钟）(220g)。
黄芪清洗后，浸泡在水里2小时左右。
水参洗净后切去头部(35g), 蒜头与红枣清洗干净。
2、葱清理洗净，切成条状。(16g)
锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右，沸腾时转中火续煮40分钟左右，用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。
3、将糯米, 水参, 蒜头, 红枣赛入小鸡肚子里后, 为防止材料外漏，须将两只鸡腿交叉绑好。
4、锅里倒入小鸡与黄芪水, 大火煮20分钟左右，沸腾时转中火, 续煮50分钟左右，至汤色变成乳白色。
出锅后，配葱, 盐, 胡椒粉，上桌即可。
[小窍门]
小鸡炖太长时间的话，鸡肉容易碎，口感也不好。
所属分类： 汤类 韩国料理