鱼香土豆蒸
“ 鱼香土豆蒸，应该算是北方的一道菜，原作叫“洋芋擦擦”，就是把洋芋擦成丝后锅上面粉蒸熟，再拌上佐料蘸着吃。我南北结合了一下改用鱼香做淋面儿，味道非常好，第二天中午吃非常不错，值得推荐！”
[主料]
土豆：适量
面粉：适量
[辅料]
剁椒：适量
淀粉：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
白糖：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香土豆蒸的做法步骤]
1、土豆用刨丝器刨成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。
2、加面粉，使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。
3、将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯，上锅蒸二十分钟左右。
4、剁椒，姜，葱，蒜剁成碎末，越细越好。
5、热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。
6、下白糖和醋调味，勾湿淀粉起锅，淋在蒸好的土豆丝上面。
[小窍门]
1、.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分，不然会和面粉粘在
一起。
2、.拌面粉的时候不好手抓，可以用筲箕筛。
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