豉酱爆鸡丁
“ 我觉得挺家常，挺健康的，算得上是完美吧，嘿嘿”
[主料]
鸡肉：适量
洋葱：适量
青椒：适量
[辅料]
豆豉：适量
蚝油：适量
蒜蓉辣酱：适量
面豉酱：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[豉酱爆鸡丁的做法步骤]
1、青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎。（抱歉，这一步忘记拍了）。
2、准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉酱（其实用甜面酱或者黄酱都可以），还有蒜蓉辣酱。
3、炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用。
4、锅中留适量底油，下豆豉炒香后下洋葱片。
5、洋葱炒香后下青椒炒断生。
6、倒入步骤2调好的酱汁。
7、立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘。
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