红烧牛腩煲
[主料]
牛腩：1000g
[辅料]
生姜：切片
大蒜：一个
香葱：2棵
干辣椒：3个
大葱：一根
洋葱：半个
香菇：5-6朵
[配料]
八角：3个
草果：2个
花椒：8个
陈皮：2片
料酒：3勺
老抽：3大勺
盐：适量
糖：2小勺
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛腩煲的做法步骤]
1、牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。
2、放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。
3、高压锅大火炖10-15分钟。
4、坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。
5、将炖好的牛腩倒入炒锅内。
6、加盐，老抽，大葱，香菇。
7、将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。
8、汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。
[小窍门]
炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。
如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长
使用的厨具：高压锅、炒锅
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