一绝肝片
“ 猪肝用来爆炒俺觉得最好吃，但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。”
[主料]
鲜猪肝：400克
[辅料]
黄豆芽：100克
黄瓜片：100克
芹菜：50克
蒜苗：50克
花椒：50克
[配料]
花生油：100克
豆瓣酱：25克
泡椒：25克
高汤：400克
生抽：20克
糖：10克
黄酒：50克
胡椒粉：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[一绝肝片的做法步骤]
1、猪肝切薄片、豆芽洗净、黄瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段备用。
2、猪肝以腌料腌制15分钟。
3、起油锅，爆香豆瓣酱与泡椒，然后倒入高汤烧开。
4、将除花椒以外的食材放入锅中煮5分钟，然后装盘。
5、另起油锅烧热，放入花椒炸出香味，倒在4上即可。
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