素炒山药
“ 山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。《药品化义》中记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。”
[主料]
山药：适量
青椒：一个
干辣椒：2个
大蒜头：适量
葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒山药的做法步骤]
1、准备好食材。
2、山药切成小条状，泡入凉水中。
3、青椒斜切成片、干辣椒切成小圈、大蒜头切成片。
4、起锅烧水，水开后，下入山药条焯水一分钟，过凉水清洗干净浮沫待用。
5、起锅烧油，小火，下辣椒和大蒜头煸香。
6、下入山药条翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味（忘记放葱段了）。
7、起锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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