花样酥皮点心
“ 前几天做了酥皮点心，在朋友聚会上一抢而空。不谦虚的说，还真的好吃。还剩了点儿芸豆馅和猪油，上次做了陀螺酥，今天就做点儿花式的吧。”
[主料]
中筋粉：300克
低筋粉：200克
猪油：180克
白糖：80克
淀粉：5克
[辅料]
抹茶粉：15克
红曲粉：20克
紫薯泥：适量
南瓜泥：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花样酥皮点心的做法步骤]
1、称好做面皮的食材。
2、称好辅料的食材。
3、用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里
4、用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）
5、再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。
6、将每一小份的水油皮，包住每一小份的油酥。
7、包好的面团。
8、以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。
9、然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）
10、逐一卷好，松弛20分钟。
11、松弛面团的时候，把芸豆馅称好。
12、醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。
13、团成圆，再按扁。
14、稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）
15、然后再切成丝。
16、用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。
17、用虎口帮助收口。
18、整形成菊花状。
19、烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。
[小窍门]
这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶