火爆子姜猪肚
“ 这是我刚学会的子姜猪肚哦~呵呵....挺有卖相的吧~味道也不错哦!居然吃光光没剩!哈哈~感觉很有成就感!^&^”
[主料]
新鲜猪肚：一个
[辅料]
红辣椒：2个
尖椒：2个
[配料]
豆瓣酱：适量
葱：适量
子姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
酱油：适量
蚝油：适量
花生油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[火爆子姜猪肚的做法步骤]
1、要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后放高压锅煮至熟烂，捞出切片。
2、锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点糖, 盐、酱油、蚝油,醋。
3、放入红青椒翻炒，出锅前放入鸡精。可以出炉了~呵呵。
[小窍门]
小诀窍:
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅,猪肚煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬。         
猪肚食疗作用
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；
补虚损，健脾胃；
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
所属分类： 热菜