清炒虾仁
“ 今天这天儿又热了起来，吃的清淡简单点儿吧，一盘儿清炒虾仁送上——”
[主料]
黄瓜：一根
鲜虾：适量
[辅料]
淀粉：一勺
料酒：两勺
蚝油：一勺
蛋清：一个
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒虾仁的做法步骤]
1、黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。
2、虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。
3、用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。
4、加淀粉搅拌均匀。
5、锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。
6、加耗油和盐调味，拌匀。
7、装盘开动。
[小窍门]
深情“椒”待：
1、、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散
2、、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材
3、、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好
4、、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃呢