肉酱茄饼
“ 炒茄子有些吃腻了，换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼，吃的时候，感觉外脆里嫰，而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”
[主料]
茄子：1条
小红椒：200克
[辅料]
葱：1根
小红椒：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：酱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉酱茄饼的做法步骤]
1、将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。
2、将茄子斜切成片，
3、投入面糊中，裹衣。
4、锅内烧油，投入裹衣茄子。
5、炸熟后摆盘。
6、锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。
7、内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。
8、将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。
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