烧鲤鱼
“ 红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食，其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益”
[主料]
鲤鱼：1000g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
生抽：适量
香醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
花生油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧鲤鱼的做法步骤]
1、鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2、鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4、香菜择洗干净切成段。
5、热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6、放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7、两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8、把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9、加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10、烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜