酱肉秋葵（内附自制酱肉方法）
“ 荤素搭配，酱香肉糯。”
[主料]
自制酱肉：200克
[辅料]
秋葵：10枚
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱肉秋葵的做法步骤]
1、选取的足量臀腿肉。
2、将肉清洗、擦干水分，用高度白酒抹遍。
3、在肉的一端插入挂勾。
4、将肉块挂在阳台上，吹一整天。
5、待肉块周身风干，放于干净、无油的锑锅中。
6、倒入足量的酱肉调料酱。
7、将肉抹遍全身。
8、加盖，每天坚持将肉两次面。
9、腌制一周后，将肉块挂在阳台上。
10、风干约一月左右。
11、是这样的效果就可以了，或挂于室内或存于冰箱。
12、需食，或煮或蒸熟即可。
13、秋葵洗净。
14、去蒂，切破放于盘中。
15、将煮熟的酱肉切片，放在秋葵上。
16、大火将水烧沸。
17、将盘放于锅內。
18、加盖蒸。
19、蒸十分钟左右，夹出即可。
[小窍门]
酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料，按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬，待寒流来时、元旦节过后才做的。
使用的厨具：炒锅
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