黄豆冬瓜煲猪脚
“ 猪脚我很喜欢红烧来吃，但现在天气闷热，红烧就有点油腻啦。但用黄豆和东瓜一起来煲，那感觉就不同啦，味道同样美味却不会吃后有负担，而且还可以喝到美味鲜香的汤，一举两得呢！！猪脚、黄豆、东瓜都是营养的食材，配在一起那就更无敌啦！！
食材营养小知识：
黄豆：黄豆热量低，可降低人体内脂肪的存量，并可使肌肉结实、增加肌肉量，因为人体肌肉量的增加，可降低脂肪。另外，人体内的胰岛素会使糖分形成脂肪，而黄豆则可帮助平衡胰岛素，因而减少人体内脂肪的存量。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。”
[主料]
猪脚：适量
黄豆：适量
冬瓜：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[黄豆冬瓜煲猪脚的做法步骤]
1、黄豆要提前泡好，泡两个小时左右吧，表皮要皱皱地。
2、冬瓜切片。以前吃冬瓜皮都扔掉了，后来看前辈们煲汤时都将冬瓜皮一起煲，才知道冬瓜皮是可以吃的，而且可以减肥哟！我切的比较厚，因为我喜欢。
3、猪脚焯水去血沫。猪脚是买时就剁好地，害怕有毛，买时用手指全身摸了一遍，呵呵。
4、葱切段，姜切成块，拍扁。
5、清水放入猪脚、黄豆、葱段、姜块，开煲啦！要煲一个小时左右。
6、猪脚和黄豆煲好后，有点米白色，再放入冬瓜煲熟，关火放入盐和鸡精调味。
[小窍门]
1、.猪脚飞水后最好用凉水冲一下，一可以彻底去掉血沫，二可以更筋道。
2、.鸡精可以不放，煲汤最好是原味啦。
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