五香酱鸡肝
[主料]
鸡肝：250克
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
八角：适量
花椒：适量
小茴香：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
口味：五香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：高级
[五香酱鸡肝的做法步骤]
1、新鲜的鸡肝用清水泡2小时以上，中间要换水
2、锅中做水，放入鸡肝焯烫，去除血末和杂质
3、准备好调料
4、将焯好的鸡肝洗净表面的血末
5、锅中放入适量的清水，把步骤3的调料放里，在加适量的盐
6、再放入焯好的鸡肝
7、盖盖，大火煮开，转中小火煮30分钟
8、然后加少许老抽调色
9、再煮10分即可出锅
[小窍门]
鸡肝至少要泡2小时以上，去除毒素，勤换水。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜