自制鸡肉小丸子
“ 家里人都喜欢吃火锅，老公和我尤其喜欢吃鱼丸，虾丸什么的。可是婆婆说这个东西没什么营养，都是面做的，于是星期天闲来在家做了很多鸡肉小丸子！味道不错哦，而且还很有弹性。”
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
蒜：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡肉小丸子的做法步骤]
1、首先，鸡胸肉洗干净，用刀背躲，（这样躲出来的是鸡茸，而不是小块的鸡肉）别太用力，不要把筋膜弄断，我们要把筋膜挑出来，这样，口感会更好，
2、鸡茸躲好了，里面加入鸡蛋清，我用了一斤的鸡胸肉，放了5个鸡蛋清！打发！
3、打成这个样子，就OK了！里面加入盐，糖，白胡椒粉，蒜蓉，淀粉，均匀搅拌，如果不喜欢蒜可以不放！
4、冷油下锅，把鸡茸用勺子一个个放进锅里，在开小火！
5、你会发现丸子变胖了！
6、变的更胖了，圆圆的！炸到表面有点金黄，就可以出锅了！
7、刚出锅是这个样子的！胖胖的。
8、放置一会，丸子就开始萎缩，现在的样子看起来更像鱼豆腐！(用这个方法做，虾丸，鱼丸，什么的都可以）
9、我拿出来一点丸子，放了些油菜和香菇，在一起清炒的！味道也很不错！
[小窍门]
1、.鸡肉一定要用刀背躲，必须把筋膜挑出来，这样口感才会好！
2、.蛋清和鸡茸一定要搅拌均匀，打发，否则吃起来口感会很柴！
3、.用这个方法做，虾丸，鱼丸，什么的都可以！
4、.可以多做一些，炸好放进冰箱冻起来，怎么吃都可以，火锅啊，炒菜啊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜