皮蛋冻豆腐
[主料]
皮蛋：2枚
冻豆腐：2块
[辅料]
红椒：少许
洋葱：少许
[配料]
白醋：2茶匙
姜：4片
蒜：2瓣
生抽：2茶匙
香油：少许
辣椒油：1茶匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[皮蛋冻豆腐的做法步骤]
1、冻豆腐入开水中，水开后煮2分钟，捞起，过凉水
2、皮蛋剥去壳，每个切成四瓣，再横切一刀成八块
3、皮蛋摆放在盘中
4、冻豆腐挤净水份，切成片状
5、豆腐码放在皮蛋中间
6、姜蒜切丝，用白醋调好汁备用
7、醋汁淋在豆腐和皮蛋
8、红椒洋葱切丝，再切成小粒
9、红椒洒在豆腐皮蛋上
10、杭椒点缀一下
11、淋上生抽、香油、辣椒油，吃时拌匀
[小窍门]
1、、吃皮蛋时加点姜汁，可减少生吃皮蛋的涩味。
2、、食用皮蛋时加点醋，中和一下碱性物质，减少对肠胃的损害。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐