超级简单又美味的烧鸡
“ 现在想起小时候吃烧鸡的感觉还是那么美好。就一个字“香”！这种烧鸡做法是一年前从我妈那里学来的。看颜色，闻味道，特别是鸡身上沾着的一点点由于没有撇干净沫子留下的痕迹都会给你带来许多美好的回忆。于是我经常做，很简单，从没失败过。”
[主料]
三黄鸡：一只
[辅料]
葱：一根
姜：一块
[配料]
料酒：5克
糖：5克
酱油：5克
盐：10克
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[烧鸡的做法步骤]
1、三黄鸡洗干净。（为了好看也为了省地，可以把头向下折塞进腹中，鸡爪交叉塞入腹中。）
2、砂锅或搪瓷锅中加半锅水，放入所有调料，搅拌均匀后把鸡放进去（水最好没过鸡身）
3、浸泡半天以上。
4、大火烧开，去浮沫，小火煮1小时。
5、捞出晾凉。
[小窍门]
1、浸泡的时间可以长一些，一般我都泡一天以上，热天放在冰箱里。煮的时间可长可短，时间长一些会更入味，更软烂。俺没有高压锅，如果用高压锅时间短还可以脱骨。
2、煮之前鸡的下面最好垫一个小竹垫，以免粘掉皮。
3、煮剩的汤汤可以短途炖土豆吃，味道绝不逊于烧鸡。
4、不用整只鸡，鸡腿也行。
所属分类： 热菜