海鲜杂蔬拌炒饭
“ 现在人们的生活水平普遍提高了，部分家庭的住房条件也相对宽敞了。遇到朋友多的家庭，避免不了会搞一些老同学聚会或过去儿时的玩伴们在家热闹一番。人少还好说，在客厅摆上一桌，大家喝喝酒畅谈一番。可遇到人多，又为了大家都方便节俭，不少人都愿意以冷餐会的形式来款待客人，这也不算是什么新鲜事了，而且也花不了多少钱，尤其年轻的朋友更能接受。如遇到家里带院子的家庭，还愿意在庭院中支起烘烤炉，为来宾做些烧烤什么的，大家既热闹又无拘束。
其实，那种形式也很方便，除了烧烤再做三两个凉的下酒小菜，如沙拉、炒饭、炒面、水果就齐了。再使用一些一次性的杯盘碗筷，事后大家一齐动手很快就收拾干净，主人朋友两不添麻烦，大家还都图了个尽兴。我们在同学家就搞过几次，大家当时欢快娱乐的气氛不言而喻，男男女女闹了过底朝天，呵呵！
今天，就先把冷餐会中的一款简单的“海鲜杂蔬拌炒饭”介绍给大家，供朋友们参考！”
[主料]
凉米饭：300克
鸡蛋：60克
[辅料]
葱花：20克
橄榄油：20克
青虾肉：80克
熏豆腐干：80克
蘑菇：80克
西芹：60克
胡萝卜：40克
小番茄：150克
彩椒：80克
青豌豆：30克
洋葱：40克
[配料]
盐：3克
鸡粉：3克
胡椒粉：2克
黄酒：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜杂蔬拌炒饭的做法步骤]
1、把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。
2、炒勺上火烧热，注入橄榄油，油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散，直至把米饭炒干爽为止，然后用盐调味即可出锅盛入盘中，此为金包银炒饭。
3、炒勺再次上火，西安煸炒洋葱。
4、爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒，再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
5、煸炒后烹入黄酒。
6、最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。
7、用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀，便可出锅码盘。
8、把什锦蔬菜放到米饭的另一边，可任由自己来做造型，然后便可上桌食用，分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。
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