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蟹黄豆腐
“ 豆腐香滑、娇嫩、鲜美营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治孕期钙流失有良好的作用。” [主料] 南豆腐:1块 咸蛋黄:3个 虾仁:适量 [辅料] 盐:1克 鸡精:1茶勺 料酒:1汤勺 高汤:适量 水淀粉:少许 油:少许 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [蟹黄豆腐的做法步骤] 1、虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟,研碎备用。 2、高汤烧开,放豆腐丁和虾仁丁煮熟。 3、放入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,盛出备用。 4、热锅放油,下咸蛋黄小火炒出香味。 5、倒入豆腐羹炒均即可。 [小窍门] 1、、咸蛋黄要蒸熟再捣碎,加料酒同蒸可以去腥味。 2、、炒咸蛋黄时不要加水,这样吃起来才会有沙沙的滑润感。