无油酸奶戚风
[主料]
鸡蛋：5个
糖粉55克加蛋白35克加蛋黄酸奶：一合（100克）
低粉：90克
[辅料]
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[无油酸奶戚风的做法步骤]
1、所有食材。
2、蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。
3、........
4、........
5、一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。
6、怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。
7、筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。
8、筛入低粉。
9、先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。
10、然后用打蛋器，中低速打至均匀。
11、这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。
12、怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。
13、用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。
14、伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。
15、倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。
16、烤好后出炉即可倒扣。
17、摊凉即可脱模。