卤牛肉
“ 煮牛肉的时候，煮7、8分钟，然后捞出来扔凉水，反复几次，这样可以让牛肉的肉质更紧密，不知道是不是想当然了...反正我是这么干了..”
[主料]
小牛腱子：一个
[辅料]
干调料：若干
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉去掉表面的膜。
2、调料。
3、牛腱子肉切成大块，放入锅中煮，加葱姜、盐。
4、煮了7、8分钟的牛肉捞出来，扔凉水里放凉，然后再回开水锅里继续煮7、8分钟，然后再捞出来放凉水里，如此反复3、4次。
5、准备一锅水，把准备好的调料通通下去，烧开；然后把牛肉放进去，小火煮上1个小时，关火，牛肉在卤水里泡上半天。
6、最后捞出切片。