轻乳酪蛋糕
[主料]
卡夫芝士：125克
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：50克
酸奶：1盒
低粉：33克
砂糖：45克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、材料大集合。
2、卡夫芝士隔热水软化，搅拌顺滑无颗粒。
3、加入淡奶油酸奶搅拌均匀。
4、加入3个鸡蛋黄。
5、用打蛋器打均匀。
6、筛入低粉，用橡皮铲拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
7、蛋白加几点白醋，分3次加入50克白砂糖，打到接近硬性发泡，提起打蛋器拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。
8、拿出刚才冷藏的芝士糊，挖1/3蛋白到芝士糊里，翻拌均匀，一定不能画圈，以免消泡，拌好后再把芝士糊倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
9、取出活底用锡纸包好，内壁摸软化的黄油，模具外面也用锡纸包好（我的是活底的，固定的就不用这步了）。
10、到人拌好的芝士糊到蛋糕模里，烤盘放2/3温水，放入蛋糕模。
11、上下火，放下层，160度，70分钟。