酸奶蛋糕
“ 用了7个鸡蛋，本来是想多做点放进小硅胶模里烤的，但是很久不用一时没找着，就全部倒进八吋蛋糕模，烤了很久才烤好。所以如果烤八吋的最好按比例去掉1-2个鸡蛋的份量。”
[主料]
鸡蛋：7个
酸奶：360g
白糖：95g
[辅料]
低粉：120g
玉米油：75g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、蛋清与蛋黄分开放入两个无油无水的干净盆。
2、蛋黄加入白糖、玉米油搅拌均匀。
3、倒入360克酸奶。
4、搅拌均匀。
5、搅拌均匀。
6、加入低粉搅拌均匀。面粉加入糊内很难拌开，刮刀拌至无干粉，用打蛋器搅拌均匀。
7、蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊搅拌均匀。
8、蛋黄糊内分两次，每次加入三分之一蛋白糊用刮刀翻拌均匀。
9、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊内。
10、用翻拌的手法拌匀。
11、模具外包一层锡纸防止烤盘里水渗入。将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内。
12、端起模具稍微震荡，震出气泡。
13、烤盘里装满温水，烤箱170度预热10分钟，蛋糕模放入烤盘，150度隔水烤80分钟。
14、取出用牙签或筷子戳进去再取出，如果筷子上有粘的蛋糕糊就没烤熟，一直烤到筷子插进去上面是干净的时候就可以了。这个就还不熟，又烤了20分钟才好的。
15、烤好了。中途烤盘里的水烤干了再加水。
16、取出蛋糕倒扣在案板上。
17、切开。
18、口感非常细嫩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶