香酥酸甜黄鱼
[主料]
黄鱼：适量
冬笋：适量
香菇：适量
[辅料]
洋葱：适量
葱段：适量
青红椒：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥酸甜黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。
2、用干淀粉把鱼背抹均匀。
3、锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。
4、捞出沥干油，待用。
5、把香菇 冬笋青红椒洋葱切丝。
6、油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。
7、用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。
8、将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。
9、将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。
10、酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉。
使用的厨具：炒锅
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