麻辣烤鱼
“ 今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！”
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
菜花：适量
彩椒：适量
洋葱：适量
青笋：适量
胡萝卜：适量
平菇：适量
芹菜：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
麻椒：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣烤鱼的做法步骤]
1、将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
2、草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。
3、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。
4、将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
5、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
6、准备好的配菜切块，切条备用。
7、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。
8、加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
9、最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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