农家小炒肉
[主料]
青椒：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
生抽：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
白酒：适量
黑豆豉：适量
口味：原味
难度：未知
[农家小炒肉的做法步骤]
1、青椒切圈，蒜、姜切小片。
2、取一点黑豆豉放入碗中加一点水化开。
3、猪瘦肉切片，倒入一点老抽、生抽、白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。
4、油烧开。
5、下入肉片快速翻炒滑散。
6、肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉色彻底变色后盛出备用。
7、另起油锅油烧开。
8、下入青椒圈、蒜片、姜片，翻炒一分钟。
9、加入盐、老抽翻炒均匀。
10、下入炒好的肉片。
11、将青椒、肉片炒匀后倒入化水的黑豆豉，翻炒一分钟翻炒均匀。
12、出锅装盘。
所属分类： 热菜 川菜