麻辣牛肉丁
“ 此道菜味道厚重、有嚼头，且越嚼越香，回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。”
[主料]
牛里脊：1000克
[辅料]
花椒：1小把
橙子皮：适量
油：250毫升
姜：1块
[配料]
郫县豆瓣：4茶匙
冰糖：1小把
高度白酒：50克
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣牛肉丁的做法步骤]
1、初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块；
2、炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
3、放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。
[小窍门]
1、.选择牛里脊，保证肉质嫩一些；
2、.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。
所属分类： 开胃菜