京酱大葱爆羊肉
[主料]
羊肉：400g
[辅料]
大葱：二根约150g
[配料]
京酱：适量
姜片：少许
蒜片：少许
调味料：适量
口味：葱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[京酱大葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊肉横丝切薄片，加少量料酒、胡椒（幼儿不宜）、适量京酱码味。
2、大葱斜切成段（俗称马耳朵葱），另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝。
3、起油锅（因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略炒。
4、下葱段，葱段略黄随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光冲天），肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝。
[小窍门]
如果您觉得光吃肉容易腻口，还有个吃法：和点儿比包饺子还要软和的面，饧好后切成比饺子剂子略大些剂子，赶开成10～12厘米大小（厚约1～1.5mm）的小荷叶饼，蒸或者烙熟，配些黄瓜条、莴笋条、生菜、葱丝什么的，与爆羊肉一起卷起来吃，配上碗浓浓的、暖暖的羊肉汤（撒点香菜末），可以想象之美味。
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