杂粮早餐饼
“ 早餐吃饼子，大多数朋友都很喜欢吧。早餐的饼子种类也有很多，想简单不妨囤点手抓饼，平底锅或者饼铛煎一煎就好了。老是吃手抓饼吃烦了，可以自己拌一碗面糊做煎饼也挺好的，想夹点鸡蛋和肉也都很方便。备点春饼当早餐也非常好，什么千层饼发面饼的，想吃也都不难，只要提前备好材料，早上起来煎熟并不费事儿。可是揉面擀面的确有点麻烦，咱们今天推荐的这款饼子，手不碰面就能做好，还特别好吃。
除了“手不碰面”很方便操作之外，这款饼子还加了很多杂粮，却并不像传统杂粮饼那么“难吃”，口感并不粗糙，是一个不错的杂粮吃法。蟹姐加了很多豆渣，还加了一些全麦面粉，做好后很香很好吃。豆渣是打豆浆做豆腐的时候滤出来的，变着样子吃掉，营养好还也不浪费 ，也是两全其美了。日常饮食，想办法多吃点杂粮，可以补充精米白面中缺少的一些营养成分，让我们吃得更健康。”
[主料]
普通面粉：150克
全麦面粉：100克
豆渣：150克
酵母：4克
水：250克
[辅料]
小葱：适量
[调料]
盐：3克
食用油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[杂粮早餐饼的做法步骤]
1、把面团材料中的豆渣、普通面粉和全麦面粉放进盆中，加酵母加水拌均匀，面团的状态很稀软，但还是可以成团。
2、盖上保鲜膜或者湿布，再盖上锅盖，常温放着过夜，面团低温长时间发酵，早上起来就可以用了。发好的面团体积变大，撕开面团，内部充满了蜂窝。
3、放上一勺盐、一把切碎的小葱，拌均匀备用。
4、平底锅预热，倒一点儿油，用勺子或者筷子取一块面团，放在锅中，用锅铲或者汤勺把饼子弄均匀。厚度约一厘米，蟹姐三块饼子把锅占满了，饼子的形状比较随意，铺平就好了。保持中小火加热，饼子底面煎黄后翻面再煎。
5、两面煎黄后用锅铲按一下饼子，如果饼子变硬，但有弹性，说明已经熟了，出锅装盘就好了。
6、配上一个素菜，一杯牛奶，再来一个白煮蛋，就是很好一早餐了。
[小窍门]
平底锅煎食物，火候比较重要，中小火操作比较稳妥，不会糊还能把饼子煎熟。忌讳用大火，表面糊了，里面还没有熟。
冬季发面团，可以利用低温长时间发酵，不用放冰箱，室温13度左右，可以直接放着发，如果进冰箱，则需要提前取出回温。
面糊饼跟面团饼比起来，操作更简单更方便，今天的饼子，配料中豆渣含量较高，成品偏酥松，吃起来倒是非常美的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐