琥珀桃仁
[主料]
核桃仁：400g
[辅料]
白砂糖：250g
口味：原味
难度：未知
[琥珀桃仁的做法步骤]
1、核桃仁在锅里焙干，出香味不糊为最佳，出锅放盘里备用。另起锅放入白糖，小火慢慢融化至糖稀并冒“蟹眼泡”。
2、倒入焙好的桃仁慢慢翻炒直至“拉丝”状况，出锅装盘。
3、放阴凉处让其迅速冷却至酥脆即可食用。
[小窍门]
制作此小食，关键在火候的掌控，小火慢熬是关键。过火了，糖是苦的而且对身体有害，时候不到形不成酥脆的口感。
所属分类： 小吃