四喜丸子
“ 色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，以取其吉祥之意。”
[主料]
鲮鱼肉：适量
[碗汁]
番茄酱：适量
生抽：少许
糖：少许
生粉：少许
调和油：适量(用于炸丸子)
茶籽油：适量(用于炸丸子)
香菜叶：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、鲮鱼肉(已处理好调好味的)。
2、小汤锅加入适量的调和油+茶籽油加热半五成热，把鱼肉搓成圆球放入炸制(因为一个人操作，搓完直接放入油锅炸，没拍照)。
3、依次做好4个丸子，中小火慢炸，火大会外焦内不熟。
4、炸至肉丸子浮起，变成金黄色大约10左右。
5、捞起来。
6、调下碗汁。
7、热锅，把碗汁下去中小火煮开。
8、再放肉丸子下去煮，让酱汁挂满丸子。
9、大火收汁煮2分钟左右。
10、把肉丸子捞起装碟。
11、倒入酱汁。
12、用少许香菜叶点缀。
[小窍门]
肉丸子改用鱼肉更健康
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 中式宴请 午餐