干炸带鱼
“ 外酥里嫩，咸鲜入味儿。”
[主料]
带鱼：三条
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
姜丝：适量
小米椒丝：适量
花椒：适量
土豆淀粉：一把
糯米粉：一把
面粉：一把
花椒粉：适量
鸡蛋：一个
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[干炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼三条。
2、开膛去内脏。
3、剪去头。
4、剪去鱼鳍。
5、洗去黑膜。
6、注意这个里面，里面有好多黑东西。
7、用剪刀挑开。
8、冲洗净。要不然影响口感。
9、剪成三指段。
10、适量盐，料酒，姜丝，小米椒丝，花椒。
11、腌制二三十分钟。
12、一把土豆淀粉，一把糯米粉，一把面粉，适量盐，花椒粉，打入一个鸡蛋。
13、搅成稠酸奶糊。
14、带鱼放入，均匀挂上糊。
15、锅内适量油烧五六成热。
16、挂满糊的带鱼放入炸制。
17、炸至定型微微上色捞出。
18、待油温升高，放入复炸。
19、炸至金黄捞出。
20、撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉簸匀。
21、成品。
22、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜