盐水鸭胗
“ #腊味# 过年家家户户餐桌上的菜，鸡鸭鱼肉，冷盘热菜，内容丰富多彩味道好。盐水鸭胗，就是我们这春节宴席上一道必不可少的凉菜，有很多人喜欢买卤好的，但我家更喜欢自己卤，做法很简单，但吃着更放心！”
[主料]
鸭胗：8个
[辅料]
食盐：1勺
桂皮：1个
八角：1个
香叶：1个
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[盐水鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
2、取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
3、锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
4、加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
5、大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
6、连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。
[小窍门]
1、、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。
2、、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜