山药鱼排汤
“ 老公买了只鱼头就有8斤重的大花鲢，不得不说鱼还真就是大的好吃，口口爽滑，胶质多多，超级满足！”
[主料]
花鲢鱼排：500g
品鲜温县铁棍山药片：50g
[辅料]
生姜：7片
食用油：适量
葱结：1个
当归须：1小节
胡椒粉：适量
食盐：适量
鸡精：适量
红枸杞：少许
葱花：少许
口味：原味
难度：普通
[山药鱼排汤的做法步骤]
1、花鲢鱼排洗净备用。
2、品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上，沥干水份备用。
3、锅中下油下姜片翻炒片刻
4、下鱼排中小火慢煎至无血水
5、调大火力，冲入滚开的开水
6、放入葱结一个
7、放入一小根当归须
8、煮三分钟后，捞去浮沫，倒入砂锅中，加入山药片。
9、多撒些胡椒粉，大火煮开后，转小火煲30分钟。
10、时间到，鱼汤奶白，把葱结，姜片，当归捞掉弃之不要。
11、加食盐调味
12、加鸡精调味。
13、起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。
14、冬天喝上这么一碗鱼汤，全身暖洋洋的，很满足。
[小窍门]
1、、当归须必须放，且只能放一小节或一小片。
2、、必须大火时冲入滚开的开水，然后煲的时间够久，鱼汤才会像奶汁一样白。
3、、生姜和胡椒粉可以多放，但不建议放酒，煮好的鱼汤鲜香味美，一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒，就吃原汁原味的。
所属分类： 汤类 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐