山药烩虾仁
[主料]
山药：2根
大虾：18只
胡萝卜：1根
青线椒：1个
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
葱：适量
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[山药烩虾仁的做法步骤]
1、大虾去头用刀在脊背处划一刀挑出虾线，清洗干净。
2、山药削皮切片泡于清水中，防止氧化变黑。
3、胡萝卜切片，青线椒切成滚刀块，生姜切片，淀粉调成水淀粉。
4、起锅烧油将大虾翻炒变色。
5、留锅中底油炒香姜片。
6、除大虾外下入所有食材翻炒。
7、加入大虾翻炒。
8、加入料酒。
9、加入食盐。
10、加入蚝油。
11、加入味精。
12、倒入水淀粉勾芡。
13、翻炒均匀后出锅。
使用的厨具：平底锅
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