炸红薯麻球
“ 婆婆前些天给拿来几个大红薯，屋里暖气热，随手放阳台就忘了，有小半个月了，今天才发现压在苹果袋子下边，这不，就得想着法把红薯消灭掉。”
[主料]
红薯：250克（去皮后）
糯米粉+面粉：80-100克
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸红薯麻球的做法步骤]
1、准备食材。
2、红薯去皮切成薄片放入蒸锅，中火蒸10分钟。
3、蒸透的红薯放入容器中，用勺子压成红薯泥。
4、趁热加入糯米粉，红薯含水量会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。
5、揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手，带上一次性手套或手上抹点油就好了。
6、松弛好的面团在案板上揉匀，切成小剂子团圆。
7、团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻，并用手团一团（团一团会让芝麻沾的更结实，炸的时候芝麻不容易掉落）。
8、所有依次做好。
9、油温五成热，放入团好的小圆子中小火炸制。（保持中小火，油温不要太高）。
10、炸至金黄，小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。
11、炸好的小丸子捞出控油就可以吃啦！是不是超级简单呢~~~
[小窍门]
1、、不同的红薯含水量和甜度会有点不一样，粉类要根据面团的软硬度分次添加，喜欢甜一些可以加白糖。
2、、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。红薯小丸子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶