抱蛋煎饺
“ 在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。
借助专栏要求，发挥当地特色，制作这道美食，推荐给大家尝试制作。”
[主料]
韭菜肉馅：300克
面粉：200克
鸡蛋：2个
[辅料]
黑芝麻：适量
葱花：适量
红椒粒：适量
[配料]
食用油：适量
食盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[抱蛋煎饺的做法步骤]
1、准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。
2、将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
3、饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。
4、取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。
5、捏成双面带摺的饺子。
6、在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。
7、煎锅放油，烧温热。
8、将饺子依次放入锅中，成圆形。
9、小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。
10、两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。
11、将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。
12、蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。
使用的厨具：平底锅
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