腌爬虾
“ 跟腌螃蟹一样，要求爬虾必须是鲜活的，而且不带一滴水。
别人送我的爬虾，我捡出来12只活蹦乱跳的，用来做腌爬虾。
这道菜类似南方的醉虾，鲜美无比哦。”
[主料]
爬虾：12个
葱：小许
花椒：小许
八角：小许
姜：小许
[辅料]
虾油：500克
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[腌爬虾的做法步骤]
1、活爬虾，检出来几个，用纯净水洗净，晾干外表的水分。
2、锅烧热。
3、倒入虾油。
4、放葱姜。
5、放花椒八角。
6、烧开。
7、凉透，放入活虾，等虾不跳动了。
8、装盘。
9、倒入煮好的汤汁。
10、盖盖子，放冰箱保鲜冷藏24小时。我们这边这个季节不用放冰箱了，直接放室外就可以。
11、腌制24小时的爬虾。
12、取出来装盘。
13、成品
[小窍门]
一定要保证虾放进凉透的汤汁里之前，是活蹦乱跳。这样的虾放进汤汁里才会把肚子里吸满汤汁，腌制入味，而且吃起来才会保证人体健康。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜