俄式罐焖牛肉
“ 罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆，有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉，模仿着做了一下，确实是以前的老味道。”
[主料]
牛腩：一斤
洋葱：半个
西红柿：一个
胡萝卜：一根
芹菜：适量
大葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
上海辣酱油：适量
香味：两片
干辣椒：两个
糖：少许
红酒：适量
柠檬：适量
面粉：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[俄式罐焖牛肉的做法步骤]
1、牛腩一斤，洗净切大块，用水泡一小时，泡去血水
2、放盐和白胡椒粉腌制一下
3、热锅内倒油，烧七成热
4、放入牛肉翻炒
5、炒至牛肉变色
6、将牛肉和西红柿和洋葱料头放入
7、加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右
8、准备配菜，西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，大葱切大块，两片香叶和两个干辣椒
9、热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟
10、放入香叶和干辣椒。，记得干辣椒要去籽，翻炒出香味
11、放入芹菜翻炒
12、倒入大葱翻炒
13、倒入西红柿翻炒
14、倒入番茄酱翻炒均匀
15、倒入一勺辣酱油，
16、倒入糖和少许盐，炒好后盛出
17、中火放油，放面粉翻炒，面和油的比例1：1
18、放入番茄酱翻炒均匀后盛出
19、将炖好的牛肉汤倒入锅内，分次倒入面糊慢慢融开
20、倒入炖好的牛肉
21、倒入配菜，放一勺红酒，一勺辣酱油，
22、放蒜蓉，放少许柠檬汁，小火炖到牛肉入味为止
23、盛到一个陶瓷罐子中
24、打一个鸡蛋，再用面粉揉一个面饼
25、陶瓷罐边缘刷蛋液，放上面饼在表面刷蛋液，
26、放入预热200℃的烤箱中烤8分钟
27、烤好的闷罐牛肉。
使用的厨具：电压力锅、烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐