#信任之美#无油酸奶杏仁蛋糕
“ 烘焙做的多了，就怕吃胖，现在这阵只敢做些低油无油的来解馋，这款酸奶蛋糕做过多次，虽然无油，但口感细腻、入口即化，有轻乳酪蛋糕的感觉。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：90克
自制酸奶：330克
[辅料]
玉米淀粉：30克
糖：50克
香草粉：2克
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[无油酸奶杏仁蛋糕的做法步骤]
1、自制酸奶中放入20克糖搅打均匀
2、逐个加入蛋黄搅打均匀
3、筛入两种粉类搅打均匀
4、蛋白加入香草粉，分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡
5、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7、倒入模具中，上面撒上杏仁片（8寸加4寸模具）
8、烤箱事先预热，烤盘加水放入底层，模具放在烤网上，中层150度70分钟
[小窍门]
打发蛋白一定要在无油无水盆中，要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多，不太甜。这个量我做了8寸和4寸。
使用的厨具：电烤箱
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