酥炸刀鱼
“ 五香酥脆，外酥里嫩，”
[主料]
小刀鱼：6块
面粉：3小勺
淀粉：2小勺
葱：5克
姜：5克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：少许
蚝油：1勺
鸡粉：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[酥炸刀鱼的做法步骤]
1、准备食材。
2、刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味
3、然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。
4、碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。
5、将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。
6、锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸
7、炸至外层稍硬捞出备用。
8、待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。
9、外酥里嫩，味道非常好👌
[小窍门]
刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐