孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪
“ 在单位无聊，小试一把
临时起意，随便玩一把，呵呵
想了解更多老猫的美食和旅行游记；敬请搜索和关注老猫的微信公众号：大老猫的空间”
[主料]
桂鱼：一条
青虾：适量
[辅料]
红椒：适量
黄瓜：适量
玉米粒：适量
沙拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：神级
[孤舟蓑笠翁的做法步骤]
1、首先将桂鱼剔骨取肉，切成小鱼丁
2、将黄瓜去皮，切成小丁，红椒也切成小丁，与玉米粒放一起备用。
3、将青虾扒皮，用竹签插入虾身（防止过油时，受热弯曲），加入干淀粉、少许盐拌匀
4、拌匀
5、锅里放油，加入裹好淀粉的青虾
6、炸至成熟捞出
7、鱼丁放入鸡蛋清（蛋黄不要）。
8、加入淀粉抓拌均匀。
9、锅里放油，待油热时（三、四成热）加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁，划散，待鱼丁浮起时，倒入切好的配料，然后一起捞出
10、控净油。注：油温不能太高，否则鱼丁颜色就会变深，影响菜肴整体色泽
11、将色拉酱挤入小盘。
12、然后放入炸好的青虾，周围撒上紫甘蓝。
13、蒜薹用水烫一下，用牙签穿成一排，用刀取齐切下（做成竹排型状）备用。锅里加底油，葱、姜末爆锅，加入划好的鱼丁翻炒一下，勾芡，淋上明油出锅即可
14、成品展示
15、成品展示
16、成品展示
17、成品展示
18、成品展示
19、成品展示
20、成品展示
所属分类： 热菜 家常菜