油炸黄花鱼
“ 今天宝宝吵着要吃油炸黄花鱼，但熟食店里卖的油炸黄花鱼一斤就要20多块钱，而且一斤也就四五条黄花鱼，根本不够一家人吃的，而且熟食店炸的黄花鱼虽然好吃，但用的油总是让人不放心，并且熟食店里在炸东西放的油大多数是已经反复用了无数次，所以很影响人的健康。
其实外面熟食店卖的油炸黄花鱼很简单，只要掌握这几点，在家也能轻松炸出熟食店一样味道的油炸黄花鱼，而且个个外酥里嫩，清香不油腻。”
[主料]
黄花鱼：1000g
[辅料]
油：适量
[调料]
料酒：1匙
盐：1匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[油炸黄花鱼的做法步骤]
1、所有食材都准备好， 黄花鱼从冰箱里拿出来自然解冻后清洗干净备用。
2、清洗干净的黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，用刀在小黄鱼表面和背部各划几刀，倒入1匙料酒和食用盐腌制1-2小时，让黄花鱼初步入味，因为我买的黄花鱼是商家给处理了，不需要自己再去除内脏， 如果家里买的是普通的黄花鱼要给小黄鱼去除内脏后再在黄花鱼表面和背部划几刀和倒入料酒和盐进行腌制。
3、碗中磕入3个鸡蛋倒入适量的干面粉，用筷子快速的搅拌成鸡蛋面糊备用。
4、另准备一个碗，碗中倒入适量的干面粉备用。
5、腌制好的黄花鱼正面和背面裹上一层面糊液再均匀裹上一层干面粉备用。
6、锅内倒入适量的食用油，烧热至5成热，放入弄好的小黄鱼，小火炸至一面定型后炸至另一面，直到炸至两面金黄盛出即可。
[小窍门]
1、：加料酒的目的是为了去除小黄鱼腥气味道。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐