凉拌鸡丝
“ 凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。”
[主料]
鸡腿肉：4块
[辅料]
香葱：1棵
香菜：约6条
蒜茸：1大匙
红葱末：1大匙
生姜末：1大匙
[调料]
生抽：2大匙
浙醋：1大匙
白糖：1大匙
蚝油：1大匙
胡椒粉：1/3小匙
辣椒油：1大匙
花椒粉：2小匙
辣椒粉：1小匙
芝麻：1大匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、把鸡肉入烤箱烤熟；
2、香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；
3、将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；
4、置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；
5、置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；
6、加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；
7、倒入鸡丝里；
8、撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy !
[小窍门]
在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香。
使用的厨具：烤箱、煮锅
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