陕西油泼裤带面
[主料]
高筋面粉：适量
青菜：适量
香菇：2个
豆芽：适量
金针菇：适量
小香葱：适量
炒熟芝麻：适量
蒜米：适量
陕西秦椒面：适量
[辅料]
味极鲜生抽：2汤勺
香醋：1汤勺
鸡粉：1/3勺
香油：2克
十三香：2克
鸡汁：1克
色拉油：适量
猪油：适量
老干妈：2克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[陕西油泼裤带面的做法步骤]
1、高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
2、用温水和成面絮状
3、然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
4、醒好后分成小剂子
5、然后每个小剂子表面都刷一层油
6、然后盖保鲜膜在醒30分钟
7、醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
8、准备些配菜
9、葱蒜切末
10、锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11、把绰好的配菜放入碗底
12、然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13、把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14、面煮熟后也放入碗中
15、然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
16、锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17、直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）
使用的厨具：煮锅
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