爆炒生菜
“ 烹制生菜的方法，一般用的“白灼”比较多，用蚝油调味，吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒，旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜，值得一试。”
[主料]
生菜：800克
[辅料]
油：10克
盐：6克
花椒：5克
干辣椒：5个
白糖：2克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒生菜的做法步骤]
1、把生菜洗净，撕成块状，沥净水分
2、 把干辣椒洗净，切段
3、 热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
4、 放入沥净水分的生菜
5、 旺火快速翻炒
6、炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
7、 加盐、白糖调味
8、 翻炒均匀，即可关火
9、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。
2、、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐