石锅腊肠饭
“ 说这个锅是石锅，也是石锅，是韩式麦饭石锅，说不是石锅，好象又有点道理，因为锅壁石层包着合金和锅底是合金，使锅更加导热，应该说，现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗？以前以为够了，但看过专业人员的介绍，原来煲仔饭的浇汁也挺重要，要另外调配的哦。”
[主料]
茉莉牌米：2筒
东莞腊肠：8枚
甜豆：约300克
香葱：1棵
[辅料]
蒜茸：1小匙
葱花：1把
[炒菜调料]
精盐：1/3小匙
[浇汁调料]
生抽：2大匙
老抽：1/2大匙
蚝油：1大匙
红糖粉：1/3小匙
玉米淀粉：1/4小匙
麻油：1/2小匙
清水：3大匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[石锅腊肠饭的做法步骤]
1、置一碗，放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙，搅拌均匀。
2、倒入小锅，烧至起泡，将汁倒入碗里。
3、量米入锅，放水至水平面1/2指节，盖煲盖，煮饭。
4、煮至水差不多干时，还有水，但不多，放入腊肠盖盖子，转小火焖约10~12分钟，如果想有锅巴，可焗长些时间。
5、直到把腊肠焖熟，夹起腊肠，稍晾凉，用把腊肠切成片。
6、另开锅烧热，加底油，放入蒜茸，爆香后倒入甜豆，兜至半熟，点入精盐1/3小匙，再稍翻炒，熄火。
7、把浇汁均匀浇在饭上面。
8、把饭拌匀。
9、把腊肠、甜铺在饭面，撒上葱花，大功告成。Enjoy !
[小窍门]
1、、煮饭时不要等水烧干才放腊肠，煮到还少量水时放，时机为合适，改慢火焗至腊肠熟透.
2、、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等，也可以考虑在饭面打个蛋。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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